EXPORTACIONES DE PESCADOS Y MARISCOS
El presente estudio
abarca los siguientes productos del sector de pescados y mariscos:
Trucha
refrigerada, trucha congelada, atún enlatado, atún congelado Yellowfin,
camarones, langostinos congelados y langosta congelada Filete de tilapia.
Camaronicultura
- Con una producción superior a las 10.000 toneladas, la oferta de camarón de cultivo es bastante variada.
- Las modalidades de oferta son: langostino entero congelado sin cabeza, con cabeza, camarón pelado, crudo y precocido y brochetas.
- El camarón procede del Océano Pacífico, el cual es obtenido de acuerdo con los ciclos de producción para evitar el agotamiento del recurso.
- El camarón de cultivo procede de la Costa Atlántica, mientras que el camarón de captura procede de la Costa Pacífica.
Piscicultura
- El sector se caracteriza por acciones de investigación, innovación, desarrollo tecnológico y formación técnica, lo que permite una alta productividad y competitividad.
- La oferta está disponible durante todo el año, destacando principalmente las especies de tilapia y trucha arcoíris.
Las exportaciones
a los siguientes Países España, bélgica, Alemania y Francia.
Este plato se llama ceviche de camarón sobre tostón de plátano fue
elaborado con 120gr de camarón tigre, 100gr salsa de tomate, naranja tangelo,
pimienta de cayena, sal yodada, brandy, 2gr de cilantro, lechuga verde crespa y
100gr de plátano hartón verde.
El emplatado busca dar en primer lugar un aspecto agradable a la vista
con el ceviche montado sobre el tostón para dar altura a la presentación y remplazando
las galletas que son el acompañamiento más usado en este tipo de preparación
por el tostón donde el cliente si lo desea de pueda comer todo lo que se presenta
en el plato, este plato es una entrada se puede acompañar con un vino
blanco o rasado.
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